TVA en restauration : quand appliquer 5,5 %, 10 % ou 20 % ?

Trois taux de TVA cohabitent dans la restauration en France : 5,5 %, 10 % et 20 %. Cela semble complexe, mais la logique derrière ces taux est assez simple à comprendre une fois que tu connais les grandes lignes. Voici un guide pratique pour t’y retrouver.

10 % : la consommation immédiate

Le taux de 10 % s’applique à tout ce qui est destiné à être consommé immédiatement, que ce soit sur place ou à emporter. Un plat servi à table, un sandwich chaud préparé à la commande, une pizza à emporter tout juste sortie du four : tout ça relève du taux de 10 %. Les boissons non alcoolisées servies avec le repas suivent aussi ce taux.

5,5 % : les produits alimentaires scellés

Le taux réduit de 5,5 % s’applique aux produits alimentaires qui ne sont pas destinés à une consommation immédiate, par exemple un plat préparé vendu scellé à emporter, ou une boisson froide vendue en bouteille ou en canette fermée. La différence entre 10 % et 5,5 % dépend donc surtout de la présentation et de l’intention de consommation, pas du produit en lui-même.

20 % : l’alcool, toujours

Les boissons alcoolisées restent soumises au taux normal de 20 %, quel que soit le mode de service : sur place, à emporter ou en livraison. Ce taux ne change jamais, y compris quand l’alcool fait partie d’un menu à prix fixe.

Comment ventiler un menu combiné

Quand un menu associe plusieurs taux, par exemple un plat à 10 % et un verre de vin à 20 %, tu dois ventiler la TVA poste par poste sur le prix total. En pratique, cela veut dire calculer la part du prix qui correspond à chaque taux, plutôt que d’appliquer un taux moyen sur l’ensemble du menu.

Où l’intégrer dans ta gestion des prix

Cette ventilation a un impact direct sur ta marge par plat. Pour calculer tes prix de vente en tenant compte du foodcost, de la marge et de la TVA applicable, utilise notre guide sur la détermination du prix de menu, avec calculateur gratuit inclus.

Cet article donne un aperçu général à titre informatif et ne remplace pas l’avis de ton comptable ou expert-comptable, notamment pour les cas particuliers ou les contrôles fiscaux.